中菜篇 - 清湯羊腩

Ingredient 黑草羊腩 1斤 陳皮(浸軟去瓤) 1片 薑 80克 唐芹 少許

Seasoning

• 鹽 適量

1. 將羊腩斬件出水，備用。

2. 用瓦煲放入清水(以蓋過羊腩10厘米高為最好)，放入羊腩和配料，先以大火滾15分鐘，再轉文火，炆約2小時。

3. 下適量鹽調味。

4. 可轉到瓦煲仔，以打邊爐形式上桌，加入唐芹，蓋著焗一會，再打開蓋，即可食用。