西菜篇 - 燒釀春雞配金巴倫汁

Ingredient 法國春雞 1隻 馬鈴薯 1隻 洋?粒 1/2杯 鮮蘑菇片 1/2杯 煙肉粒 1湯匙 金巴倫子汁 1/2杯

Seasoning

• 鮮露 1湯匙

• 紅酒 1湯匙

• 百里香 少許

• 金巴倫汁:

• 干?茸 1茶匙

• 橙皮絲 3條

• 橙汁 2湯匙

• 砵酒 1湯匙

• 紅加倫?喱(Jelly) 1湯匙

• 黃肉汁 1杯

• 做法:

• 燒熱牛油炒香干?茸、橙皮絲，然後加入砵酒，紅加倫?喱，橙汁及黃肉汁肉煮成即成

1. 將春雞洗淨，加入醃料醃勻，備用。

2. 薯仔去皮洗淨切小片。

3. 燒熱1湯匙油炒香洋?粒，煙肉粒，然後再加入馬鈴薯片和蘑姑片炒香釀入春雞肚裡。

4. 放入已預熱焗爐以250度焗35-40分鐘至金黃色至熟即可供食，拌以金巴倫子汁供食。