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西菜篇 - 燒釀春雞配金巴倫汁
Ingredient
法國春雞 1隻
馬鈴薯 1隻
洋?粒 1/2杯
鮮蘑菇片 1/2杯
煙肉粒 1湯匙
金巴倫子汁 1/2杯
Seasoning
鮮露 1湯匙
紅酒 1湯匙
百里香 少許
Sauce
金巴倫汁:
干?茸 1茶匙
橙皮絲 3條
橙汁 2湯匙
砵酒 1湯匙
紅加倫?喱(Jelly) 1湯匙
黃肉汁 1杯
做法:
燒熱牛油炒香干?茸、橙皮絲,然後加入砵酒,紅加倫?喱,橙汁及黃肉汁肉煮成即成
Method
將春雞洗淨,加入醃料醃勻,備用。
薯仔去皮洗淨切小片。
燒熱1湯匙油炒香洋?粒,煙肉粒,然後再加入馬鈴薯片和蘑姑片炒香釀入春雞肚裡。
放入已預熱焗爐以250度焗35-40分鐘至金黃色至熟即可供食,拌以金巴倫子汁供食。