湯水篇 - 節瓜鯇魚尾湯

Ingredient 節瓜 1個 (約8兩) 鯇魚尾 1條 (約10兩) 薑 2片 米酒 1茶匙 鹽 少許 水 5碗

Method

1. 節瓜去皮洗淨，切細件。

2. 魚尾洗淨?乾，以少許鹽醃15分鐘。

3. 下一湯匙油燒熱鑊，爆香薑片及將鯇魚尾煎至兩面呈微黃，贊酒煎片刻後盛起。

4. 先將水煲滾，下節瓜、已煎魚尾及薑片以大火煲滾後，轉慢火煲1小時，以鹽調味，即成。