甜品篇 - 焦糖雞蛋布甸

Ingredient 焦糖材料: 白砂糖 4湯匙 檸檬汁 2 滴 水 2茶匙 布甸料: 雞蛋 4隻 白砂糖 100克 鮮奶 500亳升 雲呢拿香油 2滴 鮮忌廉 100毫升 無鹽牛油 少許

Method

1. 先預備10個小布甸杯模，於杯模內分別抹上一層無鹽牛油，放於焗盤上。

2. 將焦糖料倒入小煲中，煮成深褐色焦糖後，立即平均分倒入杯模內。

3. 鮮奶加熱至剛滾，離火，雞蛋以打蛋器打至起泡，逐少加入砂糖拂後，加入鮮奶混合。

4. 加入鮮忌廉及雲呢拿香油拌勻，以幼孔篩過濾一次，平均倒入布甸杯模中至8分滿，焗盤內注入熱水至一半深。

5. 放入已預熱的焗爐中，以160度焗約30分鐘凝固便成，取出杯模放涼，雪凍後，以熱水略浸杯模，倒扣布甸於碟上便成。