Chi中
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中菜篇 - 禾蟲醬炆風鱔
Ingredient
白鱔 4 兩
燒肉 6件
冬菇 4朵
薑 2片
?段 1棵
蒜蓉 3粒
Seasoning
糖 1/2 茶匙
禾蟲醬 1湯匙
粟粉 1茶匙
上湯/水 2湯匙
Method
白鱔切片,撲上粟粉,走油至七成熟,瀝乾。
冬菇浸軟,瀝乾,燒肉飛水,瀝乾。
爆香薑片,?段、蒜蓉和禾蟲醬,下冬菇、白鱔和燒肉兜炒,加入上湯或水,然後加入糖,略炆5分鐘。
筷子能戳入魚肉即代表已熟透,即可上碟。