中菜篇 - 禾蟲醬炆風鱔

Ingredient 白鱔 4 兩 燒肉 6件 冬菇 4朵 薑 2片 ?段 1棵 蒜蓉 3粒

Seasoning

• 糖 1/2 茶匙

• 禾蟲醬 1湯匙

• 粟粉 1茶匙

• 上湯/水 2湯匙

1. 白鱔切片，撲上粟粉，走油至七成熟，瀝乾。

2. 冬菇浸軟，瀝乾，燒肉飛水，瀝乾。

3. 爆香薑片，?段、蒜蓉和禾蟲醬，下冬菇、白鱔和燒肉兜炒，加入上湯或水，然後加入糖，略炆5分鐘。

4. 筷子能戳入魚肉即代表已熟透，即可上碟。