中菜篇 - 潮式凍魚

Ingredient 大眼雞魚 1條(約1斤) 普寧豆醬 2湯匙 芫荽 1棵 (切碎)

Seasoning

• 醃料:

• 鹽 2茶匙

• 胡椒粉 適量

1. 將大眼雞魚去鱗及內臟後，清洗乾淨，以醃料拌勻魚身及魚肚醃約20分鐘。

2. 將大眼雞魚盛於碟上，以大火隔水蒸約10分鐘，放上芫荽碎，取出待涼後，放入雪櫃冷凍約20分鐘取出，以普寧豆醬蘸吃。