Sup - Kelapa Kukus Ayam

Ingredient 1 butir kelapa hijau(besar) 1 ekor ayam hitam (berat kira-kira 650g) 38g jamur merang (rebus sebentar, belah dua) 1 tangkai sere 1 buah cabe kering 1 lembar daun jeruk wangi 1 iris lengkuas 1/2 lembar kertas mulberry (jepun)

Seasoning

• 1 sdm kecap ikan

• 1/4 sdt garam

1. Cuci kelapa. Potong terbuka total kira-kira 2/5 dari tingginya. Bagian atasnya digunakan sebagai tutup dan bagian bawahnya digunakan sebagai periuk. Keluarkan air kelapa untuk digunakan kemudian. Korek daging kelapa dengan sendok.

2. Cuci ayam hitam. Rebus sebentar, lalu cuci bersih. Potong-potong. Besar.

3. Iris sere. Sangrai cabe kering di wajan sebentar. Cuci daun jeruk dan lengkuas. Masukkan daun jeruk, lengkuas, ayam hitam, sere, cabe kering, daging kelapa dan air kelapa ke dalam lubang kelapa hingga terisi 80%, Tutup dengan ketas mulberry. Kukus selama 3 1/2 jam. Tambahkan jamur merang. Kukus 20 menit. Tambahkan bumbu. Sajikan. Pula.