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湯水篇 - 雪菜雞紅湯

Ingredient

  • 雪菜 4兩

  • 雞紅 1斤

  • 瘦肉 2兩

  • 鮮竹筍 2兩

  • 薑 2片

  • 酒 2茶匙

Seasoning

Method

  1. 雪菜洗乾淨,切粒,用稀鹽水浸10分鐘,再用水洗乾淨,瀝乾水分。

  2. 雞紅洗乾淨,飛水,切成方塊。

  3. 瘦肉切絲,以少許生抽、生粉、油拌勻。

  4. 鮮竹筍飛水,用清水浸涼,切絲。

  5. 燒熱鑊,下油1湯匙,爆香薑片,下酒。注入清水煮滾,放入雪菜、肉絲煮片刻,再放入竹筍絲、雞紅、調味料,煲滾即成。