湯水篇 - 扣三絲湯

Ingredient 雞胸肉 6兩 洋火腿 2片 雞蛋 2個 冬菇 2個 上湯 3杯

Seasoning

• 薑 2片

• 葱 1棵

• 酒 1/2茶匙

1. 雞肉洗淨，與調味料拌勻，隔水蒸熟，切幼絲。

2. 火腿洗淨，雞蛋打散煎成蛋皮，一同切絲。冬菇浸軟去蒂。

3. 冬菇重疊放在碗底，將雞絲、火腿絲、蛋皮絲齊排於碗底，將剩餘材料填滿空隙，注入上湯1杯，隔水蒸30分鐘。

4. 湯倒出留用，材料扣入湯碗中，混合其餘上湯煮滾，盛入湯碗中即成。