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湯水篇 - 扣三絲湯

Ingredient

  • 雞胸肉 6兩

  • 洋火腿 2片

  • 雞蛋 2個

  • 冬菇 2個

  • 上湯 3杯

Seasoning

Method

  1. 雞肉洗淨,與調味料拌勻,隔水蒸熟,切幼絲。

  2. 火腿洗淨,雞蛋打散煎成蛋皮,一同切絲。冬菇浸軟去蒂。

  3. 冬菇重疊放在碗底,將雞絲、火腿絲、蛋皮絲齊排於碗底,將剩餘材料填滿空隙,注入上湯1杯,隔水蒸30分鐘。

  4. 湯倒出留用,材料扣入湯碗中,混合其餘上湯煮滾,盛入湯碗中即成。