湯水篇 - 鮮奶烏雞湯

Ingredient 椰子 1個 烏雞 1隻 鮮奶 1枝 薑 2片 瘦肉 4兩 紅棗 4粒(去核) 鹽 少許

Method

1. 剖開椰子，倒出椰子水留用，椰肉洗淨，切粗條。

2. 去除烏雞內臟及肥脂，用鹽擦洗雞嘴和雞尾，與瘦肉同放滾水內煮3分鐘，盛起沖洗乾淨，紅棗洗乾淨。

3. 煲滾適量水，放入椰子水、椰肉、瘦肉、烏雞、薑片和紅棗煲10分鐘，改慢火再煲2小時，加入鮮奶，待微滾，下鹽調味。