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湯水篇 - 眉豆淡菜豬骨湯
Ingredient
眉豆 2兩
花生 2兩
淡菜 1兩
豬骨 1/2斤
雞腳 6隻(去趾甲)
紅棗 4粒(去核)
陳皮 1/4片
薑 2片
鹽 少許
生抽 少許
Method
雞腳洗乾淨,與豬骨同放入滾水中,飛水,沖洗乾淨。
洗乾淨淡菜、花生、眉豆及紅棗,陳皮浸軟刮去瓤。
將適量水與陳皮同煲滾,放入全部材料滾5分鐘,改慢火煲2小時,下鹽和生抽調味即成。