湯水篇 - 眉豆淡菜豬骨湯

Ingredient 眉豆 2兩 花生 2兩 淡菜 1兩 豬骨 1/2斤 雞腳 6隻(去趾甲) 紅棗 4粒(去核) 陳皮 1/4片 薑 2片 鹽 少許 生抽 少許

Method

1. 雞腳洗乾淨，與豬骨同放入滾水中，飛水，沖洗乾淨。

2. 洗乾淨淡菜、花生、眉豆及紅棗，陳皮浸軟刮去瓤。

3. 將適量水與陳皮同煲滾，放入全部材料滾5分鐘，改慢火煲2小時，下鹽和生抽調味即成。