湯水篇 - 鮮椰青燉雞

Ingredient 椰青 1個(大) 烏雞 1隻 (約1斤) 鮮草菇 1兩(飛水開邊) 香芧 1枝 辣椒乾 1隻 檸檬葉 1片 南薑 1片 紗紙 半張

Seasoning

• 魚露 1湯匙

• 鹽 1/4茶匙

1. 椰青原個洗乾淨，在頂部中間五分之二處橫切出一個椰青蓋，倒出椰青水留用，挖出椰肉。

2. 烏雞洗乾淨，飛水，沖洗乾淨，切大塊。

3. 香芧切段，辣椒乾以白鑊炒片刻，連同檸檬葉，南薑洗乾淨，與烏雞同放椰青內，注入椰青水至八成滿，用紗紙封密蓋口，隔水燉 3 1/2小時，放入草菇再燉20分鐘，下調味料即可享用。