湯水篇 - 西洋菜豬手蜜棗湯

Ingredient 西洋菜 1斤 豬手 1隻 (約1 1/4斤) 蜜棗 6粒 陳皮 1/3角 薑 2片 鹽 少許

Method

1. 西洋菜洗乾淨，摘好。

2. 豬手去毛斬大件，清洗乾淨，放入滾水中煲5分鐘，盛起，再沖洗乾淨。

3. 蜜棗洗乾淨，陳皮浸軟刮去瓤。

4. 水12杯與陳皮先煲滾，加入豬手，再煲滾，放入西洋菜、蜜棗和薑片煲10分鐘，改慢火煲2小時至豬手軟腍，下鹽調味即成。