中菜篇 - 富貴黃金炒飯(鹹蛋黃帶子炒飯)

Ingredient 帶子200克 菜心梗粒1/3杯 冷飯2碗 雞蛋1隻(拂勻) 蒜茸少許 鹹蛋黃2個

Seasoning

• 鹽3/4茶匙

• 生抽2茶匙

• 胡椒粉、麻油各少許

• 水1湯匙

1. 帶子飛水，切粒；菜心梗粒飛水後過冷河，待用。

2. 鹹蛋黃隔水蒸熟，壓爛。

3. 燒熱油1湯匙，炒香蒜茸，加入帶子粒炒片刻，盛起。

4. 燒熱油1湯匙，加入蛋漿，炒至五成熟，加入冷飯炒勻，下帶子粒和菜心梗粒，炒勻，下調味料炒勻。

5. 最後加入鹹蛋黃碎炒勻，再炒至飯身乾爽，便可上碟。