中菜篇 - 多福多壽(八寶飯)

Ingredient 糯米1/2杯 豆沙60克 熟油1/2湯匙 糖2湯匙 杏脯肉、葡萄乾各少許 車厘子1粒

Sauce

• 水1/3杯

• 冰糖碎2湯匙

• 粟粉水適量

• 糖桂花1湯匙

1. 糯米洗淨，浸5小時，隔去水分，蒸熟。下熟油、糖拌勻。

2. 在碗內掃上少許油，將1/3糯米飯傾入；杏脯肉剪成長條，與葡萄乾排放於糯米飯上，將豆沙壓薄，鋪在上面，鋪上剩餘的糯米飯。

3. 糯米飯隔水蒸25分鐘，反扣於碟上，車厘子作裝飾。

4. 水加入冰糖煮至糖溶，加入糖桂花和適量粟粉水埋獻澆在飯面。