Chi中
Eng英
中菜篇 - 多福多壽(八寶飯)
Ingredient
糯米1/2杯
豆沙60克
熟油1/2湯匙
糖2湯匙
杏脯肉、葡萄乾各少許
車厘子1粒
Sauce
水1/3杯
冰糖碎2湯匙
粟粉水適量
糖桂花1湯匙
Method
糯米洗淨,浸5小時,隔去水分,蒸熟。下熟油、糖拌勻。
在碗內掃上少許油,將1/3糯米飯傾入;杏脯肉剪成長條,與葡萄乾排放於糯米飯上,將豆沙壓薄,鋪在上面,鋪上剩餘的糯米飯。
糯米飯隔水蒸25分鐘,反扣於碟上,車厘子作裝飾。
水加入冰糖煮至糖溶,加入糖桂花和適量粟粉水埋獻澆在飯面。