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中菜篇 - 多福多壽(八寶飯)

Ingredient

  • 糯米1/2杯

  • 豆沙60克

  • 熟油1/2湯匙

  • 糖2湯匙

  • 杏脯肉、葡萄乾各少許

  • 車厘子1粒

Sauce

Method

  1. 糯米洗淨,浸5小時,隔去水分,蒸熟。下熟油、糖拌勻。

  2. 在碗內掃上少許油,將1/3糯米飯傾入;杏脯肉剪成長條,與葡萄乾排放於糯米飯上,將豆沙壓薄,鋪在上面,鋪上剩餘的糯米飯。

  3. 糯米飯隔水蒸25分鐘,反扣於碟上,車厘子作裝飾。

  4. 水加入冰糖煮至糖溶,加入糖桂花和適量粟粉水埋獻澆在飯面。