中菜篇 - 開市旺財 (沙茶旺菜煲)

Ingredient 青蠔肉12? 西芹3? 粉絲1/2? 甘?絲、?絲、芫荽各少許 沙茶醬1湯匙 蒜茸、乾?茸各1茶匙 薑2片 ?2條

Seasoning

• 蒜茸、糖、生粉、生抽各1/2茶匙

• 胡椒粉少許

• 生抽、鹽各1/4茶匙

• 糖、生粉各1茶匙

• 清水1/2杯

1. 青蠔用粗鹽擦過洗淨，用薑、?汆水，瀝乾，加醃料拌勻。

2. 西芹撕去老筋，切條。

3. 燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、乾?茸、沙茶醬，下青蠔和西芹略炒，淋上酒，再下粉絲、芡汁煮滾，撒上甘?絲、?絲、芫荽，上蓋，上桌供食。