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中菜篇 - 開市旺財 (沙茶旺菜煲)

Ingredient

  • 青蠔肉12?

  • 西芹3?

  • 粉絲1/2?

  • 甘?絲、?絲、芫荽各少許

  • 沙茶醬1湯匙

  • 蒜茸、乾?茸各1茶匙

  • 薑2片

  • ?2條

Seasoning

Sauce

Method

  1. 青蠔用粗鹽擦過洗淨,用薑、?汆水,瀝乾,加醃料拌勻。

  2. 西芹撕去老筋,切條。

  3. 燒熱油3湯匙,爆香蒜茸、乾?茸、沙茶醬,下青蠔和西芹略炒,淋上酒,再下粉絲、芡汁煮滾,撒上甘?絲、?絲、芫荽,上蓋,上桌供食。