Chi中
Eng英
中菜篇 - 八面玲瓏 (龍鬚茄子)
Ingredient
茄子12?
粉絲2?
瘦肉3?
紅椒1隻
?1棵
蒜頭1粒
油3湯匙
Seasoning
生抽1茶匙
生粉、油各1/2茶匙
Sauce
生抽1茶匙
糖、生粉各1/2茶匙
鹽1/4茶匙
麻油1/2茶匙
水4湯匙
Method
茄子切粗條;粉絲用清水浸軟;瘦肉切絲,加入醃料拌勻。
紅椒切絲;?切段;蒜頭去衣剁茸。
燒熱油3湯匙,炒茄子,加水1/4杯和鹽、糖各1/4茶匙,煮至茄子軟身,取出。
燒熱油2湯匙,爆香蒜茸,放下瘦肉炒至乾身,加入粉絲,拌勻芡汁料兜炒,茄子回鑊,放下紅椒絲、?段,炒勻上碟。