中菜篇 - 八面玲瓏 (龍鬚茄子)

Ingredient 茄子12? 粉絲2? 瘦肉3? 紅椒1隻 ?1棵 蒜頭1粒 油3湯匙

Seasoning

• 生抽1茶匙

• 生粉、油各1/2茶匙

• 生抽1茶匙

• 糖、生粉各1/2茶匙

• 鹽1/4茶匙

• 麻油1/2茶匙

• 水4湯匙

1. 茄子切粗條；粉絲用清水浸軟；瘦肉切絲，加入醃料拌勻。

2. 紅椒切絲；?切段；蒜頭去衣剁茸。

3. 燒熱油3湯匙，炒茄子，加水1/4杯和鹽、糖各1/4茶匙，煮至茄子軟身，取出。

4. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸，放下瘦肉炒至乾身，加入粉絲，拌勻芡汁料兜炒，茄子回鑊，放下紅椒絲、?段，炒勻上碟。