Chi中  Eng英  

中菜篇 - 八面玲瓏 (龍鬚茄子)

Ingredient

  • 茄子12?

  • 粉絲2?

  • 瘦肉3?

  • 紅椒1隻

  • ?1棵

  • 蒜頭1粒

  • 油3湯匙

Seasoning

Sauce

Method

  1. 茄子切粗條;粉絲用清水浸軟;瘦肉切絲,加入醃料拌勻。

  2. 紅椒切絲;?切段;蒜頭去衣剁茸。

  3. 燒熱油3湯匙,炒茄子,加水1/4杯和鹽、糖各1/4茶匙,煮至茄子軟身,取出。

  4. 燒熱油2湯匙,爆香蒜茸,放下瘦肉炒至乾身,加入粉絲,拌勻芡汁料兜炒,茄子回鑊,放下紅椒絲、?段,炒勻上碟。