中菜篇 - 發財好市 (髮菜蠔豉煲)

Ingredient 冬姑 1/2? 髮菜 2錢 蠔豉 4? 生菜 4? 甘芛片、薑片 各適量 蒜茸 1茶匙 乾?頭 4粒

Seasoning

• 醃料 :

• 薑汁、酒 各1/4茶匙

• 鹽、糖 各1/2茶匙

• 油、胡椒粉 各少許

• 蠔油 2茶匙

• 鹽、糖 各1/2茶匙

• 生粉 1茶匙

• 清水 5湯匙

1. 蠔豉洗淨，用熱水浸1小時以上，取出加入醃料拌勻，蠔水留用。

2. 冬菇去蒂，浸軟，用少許油、糖、生粉拌勻。

3. 髮菜用少許油擦勻浸水片刻，洗淨；生菜洗淨備用。

4. 燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、?頭、冬菇，下蠔豉拌勻，注入蠔水，慢火煲至軟滑，下生菜墊底，最後下甘?片和芡汁，待滾上桌。