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中菜篇 - 萬象更新(金菇竹笙象拔蚌粉絲)

Ingredient

  • 象拔蚌100克

  • 竹笙10克

  • 金華火腿絲1湯匙

  • ?絲1湯匙

  • 金菇1/4包

  • 粉絲1/3束

  • 上湯3杯

  • 紹酒2茶匙

  • 薑數片

  • 紅蘿絲2湯匙

Seasoning

Method

  1. 竹笙浸發,待片刻,去蒂及尾,飛水,洗淨,切成長條。

  2. 象拔蚌開殼,用尖刀將肉取出,去掉黑色部份和內臟,洗淨切片。

  3. 燒熱油,加入薑片炒片刻,下金菇、竹笙、紅蘿蔔絲略炒,贊酒,注入上湯煮滾。

  4. 加入粉絲、調味料略炒,最後加入象拔蚌,煮滾便可上湯鍋,放入火腿絲、?絲便可。