中菜篇 - 鮮蝦荷葉粉包

Ingredient 荷葉 1片 粉皮 1片

Seasoning

• 蒜蓉 少許

• 生油 1兩

• 廚酒 少許

• 麻油 少許

• 芡汁:

• 粟粉 少許

• 餡料:

• 蝦肉 4兩

• 叉燒 4兩

• 冬菇 2兩

• 蝦米 2兩

• 粟粉 1 1/2湯匙

• 油 1湯匙

• 糖 1茶匙

• 鹽 1/2茶匙

• 雞粉 1/2茶匙

1. 將粉皮切成方形備用。

2. 將所有餡料材料拌勻，醃片刻。

3. 燒熱油鑊，爆香蒜蓉，加入餡料炒勻，灒入廚酒和麻油，再用粟粉埋芡。

4. 將餡料放在粉皮上包好，再放在已鋪上荷葉的碟上，用蒸籠(最好用小蒸籠)蒸5分鐘即成。