中菜篇 - 鮮蝦梅肉釀肉環

Ingredient 節瓜 12件 (每件1吋厚) 免治豬肉 1/2斤 蝦 10兩

Seasoning

• 水 1/2 飯碗

• 粟粉 1 1/2湯匙

• 糖 1湯匙

• 油 1湯匙

• 麻油 1/2 湯匙

• 雞粉 1茶匙

• 鹽 1/2茶匙

• 胡椒粉 1/4茶匙

• 芡汁:

• 蠔油 1 12湯匙

• 粟粉 適量

• 胡椒粉 少許

• 老抽 少許

1. 將蝦剁成蝦膠備用。

2. 用匙將節瓜中間的瓜囊挖出。

3. 免治豬肉、蝦膠及調味料放於碗中，以順時針方向攪至成帶有黏性的餡料。

4. 將餡料釀在節瓜中央，隔水蒸15分鐘後，將水倒出。芡汁拌勻略煮，淋在節瓜上即成。