中菜篇 - 煲仔牛筋腩炆寬條米線

Ingredient 寬條米線 8兩 牛筋腩 6兩 上湯 4兩 菜心 6條 薑 4片 乾?碎 1粒 蒜頭碎 1粒

Seasoning

• 柱侯醬 1茶匙

• 麻油 1/2 茶匙

• 雞粉 1/2茶匙

• 老抽 1/4茶匙

• 糖 1/4 茶匙

• 鹽 適量

1. 牛筋腩斬件，出水備用。

2. 爆香乾?碎、蒜碎及薑片，加入柱侯醬、牛筋腩兜勻，再用適量的清水(以浸過牛腩為標準) 炆大約45分鐘。

3. 寬條米線用水煮熟，菜心用油鹽水灼熟，盛起備用。

4. 上湯加入調味料煮滾，加入米線、牛筋腩炒勻，最後加入菜心，以預熱砂鍋上碟。