中菜篇 - 潮州內粒炒薑飯

Ingredient 雞肉 80克 (切粒) 蝦仁 60克 鹹酸菜 60克 雞蛋 1隻 (拂勻) 米 500克 薑汁 1/4杯 葱 2棵

Seasoning

• 鹽 1茶匙

• 魚露 1/2茶匙

• 生抽 1/2 茶匙

1. 將米洗淨，放入飯煲內，加入薑汁煲成飯。

2. 鹹酸菜切幼粒後，以水浸約20分鐘，加糖拌勻。

3. 用1 湯匙油爆香葱粒、鹹酸菜、雞粒及蝦仁，然後加入薑汁飯同炒熱，灑上葱粒及調味料後炒勻，離火加拂勻蛋液即成。