中菜篇 - 瑞裙扒莧菜

Ingredient 上湯 6兩 瑞裙 5兩 莧菜 1/2斤

Seasoning

• 老抽 1茶匙

• 鹽 適量

• 糖 少許

• 芡汁:

• 粟粉 1/2茶匙

1. 瑞裙用水浸發。(浸發期間要不斷換水)

2. 莧菜用油鹽水灼熟，盛起瀝乾，放於碟的底部。

3. 煮滾上湯，加入瑞裙煮至全熟，再加入調味料，最後以粟粉埋芡。

4. 將瑞裙連芡汁放於莧菜上即成。