中菜篇 - 柱侯節瓜煮生蝦

Ingredient 節瓜 6兩 生蝦 2兩 粉絲 2兩 冬菇 1兩 甘筍絲 1兩 薑絲 少許 蒜蓉 少許 薑蓉 少許

Seasoning

• 蠔油 1茶匙

• 老油 1/2茶匙

• 雞粉 1/4 茶匙

• 糖 1/4 茶匙

• 麻油 1/4茶匙

• 鹽 適量

• 上湯 6兩

• 柱侯醬 1茶匙

1. 粉絲用水浸軟，用筲箕盛起瀝乾備用。冬菇去蒂，用滾水浸軟，瀝乾切絲備用。

2. 將生蝦放到滾油內，然後加入節瓜絲，略炸，盛起瀝乾油分。

3. 燒熱油，將甘筍絲、冬菇絲、薑絲、薑蓉及蒜蓉爆香，加入上湯略煮，再加入生蝦、節瓜絲、柱侯醬及調味料煮滾，最後加入粉絲炒勻即成。