中菜篇 - 潮式炸豆腐

Ingredient 硬豆腐 4塊 生菜 數片 (切絲)

Seasoning

• 豆腐浸料:

• 西柚汁 3湯匙

• 水 2 杯

• 蘸汁:

• 白醋 1湯匙

• 糖 2茶匙

• 魚露 1茶匙

• 指天椒 1隻 (切碎)

1. 將硬豆腐放入豆腐浸料中浸30分鐘，瀝乾水份，將豆腐切細件。

2. 將豆腐放入滾油中，炸至金黃色，盛起瀝乾油分，放在已鋪上生葉絲的碟中，以蘸汁伴吃，即成。