中菜篇 - 潮式凍烏頭

Ingredient 烏頭 1條 芹菜莖 2條(切碎) 芫荽 2條 普寧豆醬 2湯匙

Seasoning

• 醃料:

• 鹽 1茶匙

• 薑汁 1茶匙

• 胡椒粉 適量

1. 烏頭魚去魚鱗及內臟後，洗淨，抹乾，以醃料塗勻烏頭魚面醃約20分鐘，備用

2. 將烏頭魚放碟上，灑芹菜莖碎於魚面及魚肚內，隔水蒸約8分鐘，取出待涼後，放芫荽於魚面，以普寧豆醬蘸吃。