Chi中  Eng英  

中菜篇 - 豬腩仔炒菜心

Ingredient

  • 豬腩仔 4?

  • 菜心 4?

  • 薑花 2片

  • 甘荀花 2片

  • 蒜頭(?碎) 2粒

  • 乾蔥(?碎) 1粒

Seasoning

Sauce

Method

  1. 先去掉豬腩仔表面毛。(可請肉檔老闆代勞)

  2. 菜心用油鹽水灼熟,盛起備用。

  3. 用油鹽水將豬腩仔煮約30分鐘至熟。

  4. 用筷子夾起豬腩仔,將老抽薄薄一層塗在豬腩仔上。

  5. 將豬腩仔放入油鑊中略炸,盛起瀝乾油分,放涼後切厚件(每件約8厘米厚)。

  6. 爆香乾蔥誶和蒜頭誶,加入豬腩仔、薑花、甘筍花及調味料爆炒片刻,再加入菜心炒勻,最後埋芡即成。