中菜篇 - 豬腩仔炒菜心

Ingredient 豬腩仔 4? 菜心 4? 薑花 2片 甘荀花 2片 蒜頭(?碎) 2粒 乾蔥(?碎) 1粒

Seasoning

• 油 1/2湯匙

• 麻油 1/2茶匙

• 雞粉 1/4茶匙

• 糖 1/4茶匙

• 老抽 適量

• 芡汁

• 粟粉 1/2茶匙

1. 先去掉豬腩仔表面毛。(可請肉檔老闆代勞)

2. 菜心用油鹽水灼熟，盛起備用。

3. 用油鹽水將豬腩仔煮約30分鐘至熟。

4. 用筷子夾起豬腩仔，將老抽薄薄一層塗在豬腩仔上。

5. 將豬腩仔放入油鑊中略炸，盛起瀝乾油分，放涼後切厚件(每件約8厘米厚)。

6. 爆香乾蔥誶和蒜頭誶，加入豬腩仔、薑花、甘筍花及調味料爆炒片刻，再加入菜心炒勻，最後埋芡即成。