中菜篇 - 酸辣咖喱煎蝦碌

Ingredient 蝦 1斤(約10隻) 香茅 1枝 南薑 2-3片 泰式酸辣香料 2 湯匙 鮮奶 1/2杯 椰汁 1/2杯 辣椒 2隻 清湯 1/2杯 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 檸檬葉 數片

Method

1. 洗淨蝦，抹乾水，用牙籤在背部挑去蝦腸，南薑洗淨，切片，香茅洗淨，切斜段。

2. 燒熱油鑊，將蝦煎至八成熟，盛起，備用。

3. 以同一鑊炒香檸檬葉、南薑、辣椒及香茅，下泰式酸辣香料同炒，慢慢加入清湯，邊炒邊拌勻。

4. 然後加入蝦、鮮奶及椰汁，並加入調味料，慢火煮至杰身。