中菜篇 - 酸子排骨

Ingredient 一字排骨 1斤半 魚露 2茶匙 鹽 1/2茶匙 酸子 適量 椰糖 適量 乾蔥 少許

Seasoning

• 鹽 2茶匙

• 豉油 2茶匙

• 糖 1湯匙

• 玫瑰露 2茶匙

• 老抽 1茶匙

1. 先將酸子用1碗熱水泡成酸子水，待用。

2. 排骨洗淨，以乾布吸乾水分，然後加入醃料醃約1小時。

3. 燒熱鍋，下油爆香乾蔥，下排骨略炒。

4. 接著加入酸子水，先以大火燉5分鐘，然後加入椰糖及調味料，以中火將排骨燉約20分鐘。