中菜篇 - 金玉滿堂(齋菜)

Ingredient 冬菇20克 草菇150克 雲耳、雪耳各5克 娃娃菜1棵，粉絲1小束 荷蘭豆40克 髮菜10克 薑數片 生筋1袋 紅蘿蔔數片 珍珠筍1/2罐

Seasoning

• 鹽3/4茶匙

• 糖1茶匙

• 生抽1茶匙

• 蠔油1湯匙

• 麻油、胡椒粉各少許

1. 冬菇、雲耳、雪耳分別浸軟，去蒂。

2. 草菇、生筋分別飛水，洗淨。

3. 娃娃菜切碎；荷蘭豆去筋。

4. 燒熱油1 湯匙，加入薑片，爆香，下全部材料(荷蘭豆及粉絲除外)，炒勻。

5. 加入清水3/4杯及調味料，煮約15分鐘。

6. 加入荷蘭豆、粉絲煮至汁液略收乾便可。