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中菜篇 - 心想事成(蝦子海參)

Ingredient

  • 海參100克

  • 京?2棵(切短度)

  • 即食蝦子1湯匙

  • 薑2片

  • 紹酒適量

Seasoning

Method

  1. 海參用水浸2小時,放煲內煮10分鐘,關火,浸1日,換水,再浸1日至發大。

  2. ?開海參腹部,取出內臟,洗淨,再放入煲內。加水煮滾,關火,焗至水變涼,重複做一至兩次此步驟,盛起,切件。

  3. 燒熱油1湯匙,爆香薑片及京?。加入海參,贊酒,下調味料,以中火燜煮至汁液略收乾,加粟粉水埋芡,灑上蝦子便可。