中菜篇 - 如魚得水 (生魚蜜棗煲西洋菜)

Ingredient 生魚1條重約12? 瘦肉8? 西洋菜1斤 陳皮1/4個 蜜棗6個 薑1片 鹽適量 油少許

Method

1. 生魚去鱗除內臟，洗淨抹乾；燒熱鑊，下油少許，加入薑、生魚煎至微黃，薑不要，將魚放入魚袋內紮緊待用。

2. 瘦肉洗淨，汆水5分鐘，用水沖淨。

3. 陳皮浸軟，刮去果瓤；蜜棗洗淨；西洋菜洗淨摘好。

4. 陳皮與清水先煲滾，再將全部材料放入煲約3小時，下鹽調味即成。