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中菜篇 - 欖菜肉碎炒苦瓜

Ingredient

  • 苦瓜 300克

  • 免治豬肉 120克

  • 欖菜 1湯匙

  • 蒜茸 1茶匙

  • 乾葱茸 1茶匙

Seasoning

Sauce

Method

  1. 苦瓜洗淨切片,以2茶匙鹽醃20分鐘,用水洗去鹽分,瀝乾備用。

  2. 免治豬肉加入醃料拌勻,下1湯匙油爆熟免治豬肉後,盛起,備用。

  3. 下1湯匙油爆香欖菜、蒜茸及乾?茸,加入苦瓜及免治豬肉炒至熟。

  4. 下調味料調味,下獻汁煮至汁稠,即成。