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湯水篇 - 鹹菜胡椒豬肚湯

Ingredient

  • 豬肚 1個

  • 排骨 600克

  • 鹹菜 150克

  • 白胡椒粒 4湯匙

  • 薑 4片

  • 水 6杯

Seasoning

Method

  1. 將豬肚內外以油、生粉及鹽擦淨,重覆洗至減少腥臭味,切去肥油部分,下2片薑放入平底鑊煎豬肚片刻,備用。

  2. 排骨洗淨,飛水,以水沖洗,鹹菜用水浸1小時,切條,備用。

  3. 白胡椒粒以盅搗爛,將白胡椒粒於入豬肚內,以牙籤封口。所有材料放入滾水內煮滾後,以慢火煲2小時,下調味料,即成。