湯水篇 - 鹹菜胡椒豬肚湯

Ingredient 豬肚 1個 排骨 600克 鹹菜 150克 白胡椒粒 4湯匙 薑 4片 水 6杯

Seasoning

• 鹽 1/2茶匙

1. 將豬肚內外以油、生粉及鹽擦淨，重覆洗至減少腥臭味，切去肥油部分，下2片薑放入平底鑊煎豬肚片刻，備用。

2. 排骨洗淨，飛水，以水沖洗，鹹菜用水浸1小時，切條，備用。

3. 白胡椒粒以盅搗爛，將白胡椒粒於入豬肚內，以牙籤封口。所有材料放入滾水內煮滾後，以慢火煲2小時，下調味料，即成。