湯水篇 - 黃鱔羹

Ingredient 黃鱔絲 2兩 筍絲 2兩 叉燒絲 1兩 冬菇絲 1兩 韭黃 1兩 陳皮絲 3錢 薑絲 3錢

Seasoning

• 上湯 26兩

• 老抽 1/2茶匙

• 油 1/2 湯匙

• 雞粉 1茶匙

• 糖 1/4茶匙

• 鹽 適量

• 芡汁:

• 粟粉 2湯匙

1. 將所有材料出水，盛起備用。

2. 燒熱鑊，將所有調味料於入鑊中煮滾，再加入所有材料，用鑊鏟在湯內慢慢攪動至所有材料熟透，最後大滾2分鐘後埋芡即成。