湯水篇 - 酸辣湯

Ingredient 雞紅 2兩 雞胸肉 2兩 浸透海參 3兩 新鮮魷魚 1隻(約3兩) 冬菇 2個 板豆腐 1件 葱 1棵 雞蛋 1個 上湯 4杯

Seasoning

• 生抽 1湯匙

• 生粉 1湯匙

• 白醋 2茶匙

• 辣椒油 1茶匙

• 鹽 半茶匙

• 清水 2湯匙

• 胡椒粉 少許

• 熟油 半湯匙

• 出水料:

• 薑 2片

• 葱 1棵

• 酒 1茶匙

1. 雞紅煮熱，雞胸肉洗乾淨，魷魚去衣，冬菇浸軟去蒂，豆腐吸乾水份，全部切絲。

2. 海參洗乾淨，放入滾水中，下出水料煮15分鐘，取出切絲。

3. 葱洗乾淨，切粒，雞蛋打散。

4. 煲滾上湯，放入全部材料，待滾後下調味料、雞蛋及葱粒拌勻。