湯水篇 - 白果腐竹豬踭

Ingredient 白果 1兩 腐竹 1 1/2兩 豬踭 12兩 馬蹄 10個 陳皮 1/4片 紅棗 4粒 (去核) 鹽 少許

Method

1. 白果去殼，用滾水浸片刻，去衣及心。馬蹄洗乾淨，去皮。

2. 撕碎腐竹，清洗乾淨，瀝乾水份。

3. 洗乾淨豬踭，飛水，沖洗乾淨，陳皮浸軟刮去瓤，紅棗洗乾淨。

4. 將適量水與陳皮煲滾，放入豬踭，白果、馬蹄和紅棗10分鐘，改慢火再煲1小時，放入腐竹再煲45分鐘，下鹽調味即成。