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湯水篇 - 白果腐竹豬踭
Ingredient
白果 1兩
腐竹 1 1/2兩
豬踭 12兩
馬蹄 10個
陳皮 1/4片
紅棗 4粒 (去核)
鹽 少許
Method
白果去殼,用滾水浸片刻,去衣及心。馬蹄洗乾淨,去皮。
撕碎腐竹,清洗乾淨,瀝乾水份。
洗乾淨豬踭,飛水,沖洗乾淨,陳皮浸軟刮去瓤,紅棗洗乾淨。
將適量水與陳皮煲滾,放入豬踭,白果、馬蹄和紅棗10分鐘,改慢火再煲1小時,放入腐竹再煲45分鐘,下鹽調味即成。