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湯水篇 - 海參羮

Ingredient

  • 浸透海蔘 1斤

  • 瘦肉 3兩

  • 冬菇 4個

  • 冬筍 2個

  • 雞蛋 1個

  • 上湯 3杯

  • 薑 1片

  • 葱粒 1湯匙

Seasoning

Sauce

Method

  1. 海蔘去內臟洗乾淨,放入滾水內,與出水料同煲10分鐘,瀝乾水分,切粒。

  2. 瘦肉剁爛,雞蛋打散。冬菇浸軟去蒂,與冬筍一同切粒。

  3. 燒熱鑊,下油1湯匙爆香薑片,加入上湯煲滾,放入冬菇,冬荀及每參煲5分鐘。再加入瘦肉、獻汁料及蛋液拌勻,灑上葱粒即成。