Chi中
Eng英
Ind印
湯水篇 - 海參羮
Ingredient
浸透海蔘 1斤
瘦肉 3兩
冬菇 4個
冬筍 2個
雞蛋 1個
上湯 3杯
薑 1片
葱粒 1湯匙
Seasoning
出水料:
薑 2片
葱 2棵
酒 1湯匙
Sauce
獻汁料:
鹽 1/2茶匙
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
醋 2茶匙
清水 3湯匙
麻油 少許
胡椒 少許
Method
海蔘去內臟洗乾淨,放入滾水內,與出水料同煲10分鐘,瀝乾水分,切粒。
瘦肉剁爛,雞蛋打散。冬菇浸軟去蒂,與冬筍一同切粒。
燒熱鑊,下油1湯匙爆香薑片,加入上湯煲滾,放入冬菇,冬荀及每參煲5分鐘。再加入瘦肉、獻汁料及蛋液拌勻,灑上葱粒即成。