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湯水篇 - 清湯金錢魷魚
Ingredient
魷魚 6兩
冬菇 1/4兩
金華火腿 1/4兩
上湯 4杯
芫茜 少許
Seasoning
糖 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
馬蹄粉 1/2茶匙
油 1/2茶匙
胡椒粉 少許
Method
魷魚去上衣及內臟,洗淨,隔水蒸熟,切圈。火腿切片。
冬菇浸軟,去蒂,與調味料拌勻,隔水蒸15分鐘。
煮滾上湯,下冬菇、火腿煮5分鐘,放入魷魚煲滾,灑上芫茜即成。