湯水篇 - 耙齒蘿蔔牛腩湯

Ingredient 耙齒蘿蔔 1斤 牛坑腩 12兩 花生 2兩 陳皮 1/3角 紅棗 4粒 薑 3片 鹽 少許

Sauce

• 蘸料:

• 生抽　 適量

• 熟油 適量

1. 牛腩切去肥脂，放入滾水中煲5分鐘，盛起沖洗乾淨。

2. 蘿蔔去皮，洗乾淨，切成大塊，洗乾淨花生及紅棗，紅棗去核，陳皮浸軟刮去瓤。

3. 將適量水與陳皮煲滾，下全部材料煲10分鐘，改慢火再煲 2 1/2 小時至牛腩熟腍，盛起待涼，切件，可伴蘸汁享用，湯水下鹽調味即成。