Sup - Sop Tom Yan Kung

Ingredient 10 tail udang ukuran sedang 8 tail tomat 4 tail jamur merang 2 buah cabe merah kering 2 iris lengkuas 2 lembar daun jeruk wangi 2 tangkai daun ketumbar 2 tangkai sere 1 buah cabe merah & hijau rawit 5 cangkir kaldu

Seasoning

• 1 sdm kecap ikan

• 1/4 sdt garam

• 2 sdm air jeruk nipis

1. Kupas udang tinggalkan ekoraya. Kerat punggungnya dan bersihkan. Cuci kemudian lap hingga kering. Iris tomat, buang bijinya. Rebus jamur merang, cuci, belah dua.

2. Sang rai cabe merah kering (buang bijinya) ke dalam wajan tanpa minyak. Bakar sebentar. Keprek sere hingga lemas, iris. Buang isi cabe merah dan hijau, iris tipis. Cuci lengkuas, daun jeruk dan daun ketumbar.

3. Panaskan wajan dengan 1/2 sdm minyak. Masukkan kepala udang berikut kulitnya. Tumis hingga merah. Tambahkan kaldu dan bahan no.2. Didihkan. Kecilkan apinya, masak selama 20 menit. Buang ampas, sisakan sopnya. Tambahkan tomat dan jamur merang. Didihkan lagi selama 5 menit. Tambahkan daging udang. Didihkan hingga matang. Campur dengan bumbu. Angkat. Hias denggan daun ketumbar.