湯水篇 - 泰式冬陰功湯

Ingredient 中蝦 10兩 番茄 1/2斤 鮮草菇 4兩 紅辣椒 2隻 (去核) 南薑 2片 檸檬葉 2片 芫茜 2棵 香芧 2枝 紅青指天椒 各1隻 上湯 5杯

Seasoning

• 魚露 1湯匙

• 鹽 1/4 茶匙

• 青檸檬汁 2湯匙

1. 蝦去頭去殼，留尾，切雙飛，去腸，洗淨及抺乾水分，番茄切件去核，草菇飛水，沖洗乾淨，開邊。

2. 辣椒乾去核，放入白鑊烘片刻，香芧拍鬆切段，青紅椒去核切片，南薑、檸檬葉、芫茜洗淨。

3. 熱鑊下油半湯匙，放入蝦頭及殼炒至紅色，加入上湯及步驟(2)的材料待滾，改慢火煲20分鐘，隔去渣，放入番茄、草菇滾5分鐘，加入蝦肉滾熟，下調味料拌勻即可上桌，以芫茜裝飾。