湯水篇 - 大頭魚枝竹湯

Ingredient 大魚頭 1 個 花生 3兩 枝竹 1條 去核紅棗 8粒 薑 2片 水 10碗

Method

1. 花生用水浸片刻洗淨，紅棗洗淨，枝竹折斷成約8厘米長後，以水洗淨浸軟。

2. 大魚頭洗淨抺乾，切半，下1湯匙油燒熱鑊，煎香薑片後，下大魚頭煎至兩面呈微黃，盛起。

3. 水煲滾後，下花生、紅棗及已煎魚頭以大火煲至滾後，轉慢火煲1小時，下枝竹再煲1小時，以鹽調味，即成。