湯水篇 - 蕃茄薯仔紅衫魚湯

Ingredient 蕃茄 3個 薯仔 3個 紅衫魚 3條 紅蘿蔔(大) 1個 瘦肉 半斤 陳皮 1塊 薑 2片 水 8碗

Method

1. 薯仔及紅蘿蔔去皮洗淨，切件; 蕃茄洗淨，1開4，備用。

2. 果皮以水浸軟後刮囊，以水沖洗。

3. 瘦肉洗淨飛水，以水洗淨，備用。

4. 紅衫魚去鱗、去腮及內臟，洗淨抹乾，以1湯匙油燒熱油鑊，爆香薑片，下魚煎至兩面呈微黃，盛起。

5. 水煲滾後，將蕃茄、薯仔、紅蘿蔔、瘦肉、陳皮及薑片放入煲內以慢火煲小時後，下紅衫魚煲30分鐘，以鹽調味，即成。